2008年05月17日
御蔵 本日のおすすめ
御蔵 本日のおすすめは、地物天然山菜うるいの天然醸造醤油がけと瀬戸内産さよりと小鯛のみりん干し です。天然のうるいをさっとボイルして、１８ヵ月熟成した掛川産の天然醤油とおかかをかけたものと、みりん干しの炙り焼きです。天然のうるいは、こんなかんじで生えていて、二月、三月に出回る栽培物とは、一味も二味も違います。
2008年05月16日
御蔵 本日のおすすめ
御蔵、本日のおすすめは、薄切りかんぱちの瞬間スモーク、ズッキーニのソース カルパッチョ風 地物旬野菜添え です。かんぱちをオニグルミのチップで素早く燻製香をかけ、たたきの状態でズッキーニのソースと地物旬野菜を添えました。春から初夏を思わせる清々しい一皿です。
2008年05月13日
御蔵 本日のおすすめ
御蔵、本日のおすすめは、三ケ日牛のソテー地物さくらんぼを黒糖と焼酎で漬けた、三年熟成酒のソースです。さくらんぼを漬けたお酒を煮詰め牛のエキスと合わせ、今年採れた地物のさくらんぼをあしらいました。おたのしみに。
2008年05月10日
御蔵 本日の一押し
御蔵 本日の一押しは、地物産さや入りグリーンピースと枝付き枝豆の炙り焼きです。グリーンピースも枝豆もさやのまま焼くとほくほくしてとても美味です。生ビールには、最高のつまみになるでしょう。天然塩をつけて召し上がれ。
2008年05月09日
御蔵 本日の一押し
御蔵 本日の一押しは三方原産新じゃがメークイーンと淡竹の香草ロースト焼きです。そろそろ、はちく の時季になりました。小さめの新じゃがメークイーンとローズマリーで、オーブン焼きにしました。香草もはちくも全て地物で採れた物です。あつあつのうちにどうぞ。
2008年05月08日
御蔵 本日のおすすめ
御蔵、本日のおすすめは三ケ日牛のソテー、地物産天然野いちごのソースです。今年も連休のあと、さっそく野いちごを採りに行ったところ、こんなにも色付いた野いちごが採れましたので、今回は三ケ日牛のソースとして使おうと思います。ある分だけの限定となりますので、お早めにどうぞ。
2008年05月02日
御蔵 本日の一押し
本日の一押しは、自豚の豚足スモークと三方原産新にんにくの穂先のソテーです。にんにくの芽はよく売っていますが、これがにんにくの芽の穂先の部分です。珍しい地物の新にんにくの部分とのバター炒めです。浜松たこ祭りの前に精力つけて、おきましょう。
2008年04月30日
御蔵 本日のおすすめ
本日のおすすめは、本日入荷の白身魚と三方原産ういきょう焼き、ケッパーとレモン風味です。ういきょうは漢方などでも使われる整腸作用によく効く野菜で、イタリア料理においても、サラダ、グラタン、魚料理によく使われる野菜です。上の葉っぱの部分は香草として、下の球状の部分は茹でたり、生でサラダに入れたりして食べます。一度お試しあれ・・・・・
2008年04月25日
野いちごの花
この白く見えるのが、野いちごの花です。多少黄緑色の実になりかけて、いるものもありますが五月の連休明けぐらいから赤く色付いてきます。ジャムにしたり、シャーベットにしたり、今年もたくさん採って来て何にしようかなあ。
2008年04月22日
御蔵、本日の一押しは、手作りグリッシーニの生ハム添えです。グリッシーニはイタリアの少し固めの棒状の小さいパンです。イタリア、パルマ産の生ハムを添えて・・・2008年04月21日
御蔵本日のおすすめは、都田産自然卵のわらび入りオムレツです。わらびは、こうやって手で摘んできました。この時期ならでわですね！2008年04月19日
オリーブの塩漬け
御蔵の伊藤です。今、浜松で採れたオリーブの塩漬けを作っています。オリーブは大変アクが強く、可性ソーダを使って抜きますが薬品を使わず自然製法で作っています。出来上がるまで約半年かかりますが、我慢、我慢！2008年04月18日
御蔵の本日一押しは、浜松産新にんにく、竹の子、わらびのペペロンチーノです。香りが柔らかいフレッシュな新にんにくと春山菜のパスタです。今ならでわの一品！！！2008年04月17日
御蔵の一押しは、〓野菜入りパンのトマト味の冷製おかゆ、バジリコ風味、地物わらびとぜんまいのせです〓イタリア、トスカーナ地方の料理で日本の食材を使って仕上げました。〓2008年04月16日
御蔵、本日のおすすめ！
一押しは、瀬戸内産いいだこの一夜干しと浜松産アスパラガスのあぶり焼き、天然醸造醤油、しょうが和えです。来島海峡のいいだこと無添加しょうゆとしょうがであっさりと・・・・・お待ちしております。2008年04月15日
2008年04月15日
総本家みそのです。
総本家みそのです。だいぶ暖かくなってきましたね。
今日のおすすめは、朝採れたての浜名湖産ハゼの天ぷらと、サヨリのお造りです。
活きのいい魚を刺身でもよし、天ぷらでもよしとご堪能していただきましょう！
そして、食後には『桜あんの葛餅』はいかがでしょうか？
今日のおすすめは、朝採れたての浜名湖産ハゼの天ぷらと、サヨリのお造りです。
活きのいい魚を刺身でもよし、天ぷらでもよしとご堪能していただきましょう！
そして、食後には『桜あんの葛餅』はいかがでしょうか？
2008年04月15日
本日のおすすめは、浜松産あさつきの地元産大豆と米で作った手作り熟成みそ添えです。みそも手作りなので味わい深く、あさつきと良く合い、お酒にはもってこいの、一品です。2008年04月14日
御蔵、本日のおすすめ
御蔵の伊藤です。本日のおすすめパスタは、駿河湾産桜海老、地物竹の子、引佐産天然三つ葉のスパゲッティー又はイカスミ入りタリアテッレです。本日入荷の採りたて野菜を使ったメニューも多数御用意しております。2008年04月12日
御蔵、本日のおすすめ追加
由井港より、生桜海老入荷！桜海老、地物竹の子、天然三つ葉のスパゲティー又はイカスミ入りタリアテッレ、おすすめです。三つ葉は、私自ら採ってきました。自然の恵みを味わって下さい。