2008年09月20日
御蔵 本日旬のオススメ
御蔵 本日旬のオススメは、三方原産バナナピーマン、茶樹茸、舞茸、銀杏の炙り焼き、フランスブルターニュ産自然塩のカレー塩で です。バナナピーマンは、見てのとおり形と色がバナナに似たピーマンで、苦味も少なくピーマン嫌いの方でも生で食べれる、この時季しかとれない旬の食材です。地元のきのこ、銀杏と共にブルターニュ産自然塩のカレー塩でどうぞ。
2008年09月11日
御蔵 期間限定メニュー フェアーザ 今はもう秋
今年も御蔵では、とっておきの秋の味覚を少しずつひとつの器に入れて塩、松葉で蒸し焼きにする、ほうらく焼きを季節限定で御用意しました。９月１１日より３０日まで、ちょっとずつおいしい秋の味覚を味わえるのはこの２０日間です。是非お見逃しなく。 松茸、たらばがに、金目鯛の秋のほうらく焼き １８００円
2008年09月05日
御蔵 本日の大おすすめ
御蔵 本日の大おすすめは、浜名湖産どうまんがにのクリームソース、スパゲッティー です。旬の浜名湖産どうまんがにをつぶして、生クリーム、アメリカンソースで仕上げたスパゲッティー、先週末のおすすめニューで提供したところ、あっと言う間に売り切れてしまいました。食べられなかったお客様ゴメンナサイ。少し多めに仕込みましたので、是非ご注文されて下さい。それでも数に限りがございますので、お早めに。
2008年09月04日
二世の活躍
園次の柘植です
さて、今日のお話は
「二世の活躍」というお話
北京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸでの事です。
たまたま、今回目立ったのか、はたまた、DNAか・・・・？
柔道の石井、ﾚｽﾘﾝｸﾞの浜口、重量あげの三宅、卓球の愛ちゃん、ﾌｪﾝｼﾝｸﾞの太田、ﾄﾗﾝﾎﾟﾘﾝ、ｶﾇｰ・・・など
でも、親子二代金ﾒﾀﾞﾙとなると
これまで体操の
塚原父子のみという
二世の共通点の一つは
「親は教えない」 自分以上にならないから
一方、子の方は
親を超えるには、否定対決しなければ・・・と気づく
では、親は何をしたか
きっかけを与えたのだ！
その後は
親を目標とし、言葉を心の支えにし
子自身が「学ぶ」
「教え」はきっかけ
自ら
「学ぶ」 事で成長する
私も、
お店の若い人たちに、何をすべきか 心に問うてみたいと思います
「若人よ ｶﾞﾝﾊﾞﾚ
君の人生は君の肩にかかっているよ」とね
では、またです
「二世の活躍」というお話
北京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸでの事です。
たまたま、今回目立ったのか、はたまた、DNAか・・・・？
柔道の石井、ﾚｽﾘﾝｸﾞの浜口、重量あげの三宅、卓球の愛ちゃん、ﾌｪﾝｼﾝｸﾞの太田、ﾄﾗﾝﾎﾟﾘﾝ、ｶﾇｰ・・・など
でも、親子二代金ﾒﾀﾞﾙとなると
これまで体操の
塚原父子のみという
二世の共通点の一つは
「親は教えない」 自分以上にならないから
一方、子の方は
親を超えるには、否定対決しなければ・・・と気づく
では、親は何をしたか
きっかけを与えたのだ！
その後は
親を目標とし、言葉を心の支えにし
子自身が「学ぶ」
「教え」はきっかけ
自ら
「学ぶ」 事で成長する
私も、
お店の若い人たちに、何をすべきか 心に問うてみたいと思います
「若人よ ｶﾞﾝﾊﾞﾚ
君の人生は君の肩にかかっているよ」とね
では、またです
2008年09月03日
2008年09月02日
園次の柘植です
9月に入ったです
秋・・・とはいっても まだまだ、暑いです
と、言う事で
せめて、おつまみだけでも
園次で ”秋” を感じてみませんか！
秋・・・とはいっても まだまだ、暑いです
と、言う事で
せめて、おつまみだけでも
園次で ”秋” を感じてみませんか！
こちらは、
・まるごと玉ねぎの炭火焼き
・園次のおでん4種盛
いろいろきのこの焼き盛
ﾃﾞｻﾞｰﾄは
津軽りんごのｺﾝﾎﾟｰﾄﾊﾞﾆﾗ添え
秋たっぷり!
いろいろきのこの焼き盛
ﾃﾞｻﾞｰﾄは
津軽りんごのｺﾝﾎﾟｰﾄﾊﾞﾆﾗ添え
秋たっぷり!
あっ！ 店長＆私＆ｽﾀｯﾌの笑顔も もれなく付いてきます
2008年08月31日
ご無沙汰してました
久々の登場 園次の柘植です
久しぶりでありながら、こんな大きな画像で
「ど～も、すみません」
皆さん、お元気でしたか？
私は、老いて ますます盛んな・・・
調子の良さは変わってませんです
お店の事、自分の事
報告しながら登場しようと思ってます
ﾖﾛｼｸｰ
楽しみにしててください
久しぶりでありながら、こんな大きな画像で
「ど～も、すみません」
皆さん、お元気でしたか？
私は、老いて ますます盛んな・・・
調子の良さは変わってませんです
お店の事、自分の事
報告しながら登場しようと思ってます
ﾖﾛｼｸｰ
楽しみにしててください
2008年08月30日
御蔵 本日のオススメ
御蔵 本日のオススメは、三ケ日牛のもも肉 赤ワイン バローロ 煮込み です。三ケ日牛のもも肉を贅沢にもイタリア赤ワインの王様と言われるバローロでことことと、五時間煮込みました。とろとろのお肉をお試しあれ。
2008年08月27日
のれん
こちらは、園次ののれんです
お恥ずかしいことですが
昨日、初めてのれんのはじまりを知りました
お客様の手拭として、のれんがあったそうです。
飲食の世界にいながら、今頃って感じですよね
勉強不足ですね
お恥ずかしいことですが
昨日、初めてのれんのはじまりを知りました
お客様の手拭として、のれんがあったそうです。
飲食の世界にいながら、今頃って感じですよね
勉強不足ですね
2008年08月26日
2008年07月17日
御蔵 本日入荷の食材より
御蔵 本日入荷の食材は、三方原産のトマト 上より、やや酸味があるレッドオーレ、右下、甘みが強いフォルテッカ、左下、味が濃いアイコです。この三種類のトマトをフランス、ブルターニュ産の自然塩で食べ比べて、いただきます。こうして食べ比べてみると、トマトもはっきりと味が違うことがわかります。
2008年07月07日
御蔵 本日入荷の地物野菜と果実
御蔵 本日入荷の地物野菜と果実は、三方原産白イチジク、ブルーベリー、三宝柑、イタリアンなすのローザビアンカです。白イチジクといっても外の皮は黄緑色で中身は赤色のイチジクです。ブルーベリーは少し、ぶどうの味わいに似ています。ローザビアンカはイタリア語の意味では、ピンク白、ピンク色白色の意味あいですが、実際この色は、薄紫色白色です。もしかしたら別の意味で、白いバラの意味もあるので、そちらのほうから来ているかもしれませんが、両方とも意味あいとしては、見た目とピッタリとはいきませんね。
2008年07月01日
御蔵 本日入荷の食材
御蔵 本日入荷の食材は、三方原産紫人参のパープルパープル、丸型人参のバルーン、オレンジピーマン、カラフル色のかぼちゃのプッチーニ、小粒のオクラなどが入荷しました。見ているだけでも夏らしい気分になりますね。
2008年06月17日
御蔵 本日のおすすめ食材
御蔵 本日のおすすめ食材は、桂さんが作る三方原産新じゃが キタムラサキ です。名前のとおり５年前に北海道で開発されたじゃがいもで、外の皮から中まで紫色をした珍しいじゃがいもです。ポリフェノールの一種のアントシアニンが豊富でねっとりとした食感が特徴です。本日は、同じ三方原産のイエロートマトとモッツァレッラチーズをのせてオーブン焼きにし、アンチョビを入れたバターのソースで召し上がっていただきます。
2008年06月16日
御蔵 じゃがいもの収穫
御蔵 野菜の仕入れに三方原に行ったところ、あちこちの畑でじゃがいもの収穫をしておりました。三方原の露地栽培のじゃがいもは、今が最も旬の時季だと思わずにはいられない風景に、出会いました。
2008年06月11日
御蔵 本日入荷の地物旬野菜
御蔵 本日入荷の地物旬野菜は、三方原産の新じゃが きたあかり 、ズッキーニ三種、小かぶ、小桃と言う種類のミニトマトなどが入りました。本日は、この野菜を使ってイタリア産のモッツァレッラチーズ、それに地物の焼き赤ピーマンのソースを添えたサラダがおすすめの一品となります。お楽しみに。
2008年06月09日
御蔵 旬の食材
御蔵 旬の食材として、三方原産のかぼちゃと赤パプリカが届きました。豆類の野菜は、そろそろ終わりになり、瓜科の野菜、果菜類が旬となってきます。かぼちゃもパプリカもとれたてですが、かぼちゃは、とってから少し日をおいたほうが甘みが増し、美味しくなります。自分の目安として、切取ったへたの部分がまだ湿っているうちはまだで、かさかさに乾いてから使うようにしています。赤パプリカ 赤ピーマンは、浜松の農協とぴあ浜松の地元の野菜としての扱いがなく、農家の人から仕入れたものです。果肉も厚く、なかなかりっ
ぱな出来具合ではないかと、おもいます。
ぱな出来具合ではないかと、おもいます。
2008年06月03日
御蔵 本日の食材より
御蔵、本日の食材は三方原産新じゃがの男爵とレッドアンデス、新とうもろこしのゴールドラッシュと夢のコーンと言う品種の違うじゃがいもと、とうもろこしです。甘みがあってホクホクしている三方原産露地栽培の新じゃがと、とれたて鮮度が命の新とうもろこし、ちなみに、とうもろこしは甘みたっぷりで生でも、食べられる程です。是非、旬のとれたて地物、三方原台地の味を食べ比べて見てください。
2008年05月27日
御蔵 本日の食材より
御蔵 本日の食材は、引佐の山より摘んできた天然の野いちごと木いちごです。写真で赤く見えるのが野いちごで一粒大きく写っているのが木いちごです。野いちごは、山ではまさに旬を迎えいて、山の斜面や草かげに赤々と実っており、木いちごは字のとおり細い木の枝に実っていて、少し葉がもみじの葉に似ている事から、もみじいちごと呼ばれているようです。両方ともバラ科の植物なので、枝にとげとげがあり、実を摘むときに気をつけなければなりません。本日はこの食材を使って、三ケ日牛のソースにします。この甘酸っぱさがなんともいえず、肉料理にマッチしています。限定食材なのでお早めに。2008年05月24日
御蔵 契約農家 石田農場 其の三
御蔵 契約農家、石田農場では男爵、メークイーンなどのじゃがいもも、育っています。今このように花が咲いており、下の方の葉が黄色になってきたらじゃがいもの堀頃だそうです。今この時期あちらこちらで、販売されている地物の新じゃがは、ハウス栽培の物が多いそうです。露地栽培物は六月になってからだそうで、あともう何週間か待つと御蔵のメニューにも登場します。こう御期待。