みその通信

御蔵　旬の食材として、三方原産のかぼちゃと赤パプリカが届きました。豆類の野菜は、そろそろ終わりになり、瓜科の野菜、果菜類が旬となってきます。かぼちゃもパプリカもとれたてですが、かぼちゃは、とってから少し日をおいたほうが甘みが増し、美味しくなります。自分の目安として、切取ったへたの部分がまだ湿っているうちはまだで、かさかさに乾いてから使うようにしています。赤パプリカ　赤ピーマンは、浜松の農協とぴあ浜松の地元の野菜としての扱いがなく、農家の人から仕入れたものです。果肉も厚く、なかなかりっぱな出来具合ではないかと、おもいます。