みその通信

御蔵　本日の食材は、引佐の山より摘んできた天然の野いちごと木いちごです。写真で赤く見えるのが野いちごで一粒大きく写っているのが木いちごです。野いちごは、山ではまさに旬を迎えいて、山の斜面や草かげに赤々と実っており、木いちごは字のとおり細い木の枝に実っていて、少し葉がもみじの葉に似ている事から、もみじいちごと呼ばれているようです。両方ともバラ科の植物なので、枝にとげとげがあり、実を摘むときに気をつけなければなりません。本日はこの食材を使って、三ケ日牛のソースにします。この甘酸っぱさがなんともいえず、肉料理にマッチしています。限定食材なのでお早めに。