みその通信

御蔵　本日のおすすめは、地物天然山菜うるいの天然醸造醤油がけと瀬戸内産さよりと小鯛のみりん干し　です。天然のうるいをさっとボイルして、１８ヵ月熟成した掛川産の天然醤油とおかかをかけたものと、みりん干しの炙り焼きです。天然のうるいは、こんなかんじで生えていて、二月、三月に出回る栽培物とは、一味も二味も違います。