みその通信

御蔵　本日のおすすめ食材は、桂さんが作る三方原産新じゃが　キタムラサキ　です。名前のとおり５年前に北海道で開発されたじゃがいもで、外の皮から中まで紫色をした珍しいじゃがいもです。ポリフェノールの一種のアントシアニンが豊富でねっとりとした食感が特徴です。本日は、同じ三方原産のイエロートマトとモッツァレッラチーズをのせてオーブン焼きにし、アンチョビを入れたバターのソースで召し上がっていただきます。